趣谈“狗不理”退市，谈谈“狗不理”如何沦为“人不理”

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近日，天津狗不理宣告退市。狗不理创立自1858年，历经162年风霜雨雪却最终败在自己手里，成了天津人都不推荐、普通人吃不起的“人不理”。

1.老字号：天津狗不理

中华文化源远流长，历经五千年的沉淀，造就了很多老字号。一提到北京，我们就想起全聚德烤鸭；一提到天津，就要数狗不理包子。

狗不理自清朝年间至今，聚积了太好的品牌效应，来旅游的外地游客到了天津，都会尝一尝当地的特色美食，首选就是狗不理。

全聚德翻车，狗不理绝不掉队，也成功翻车。

2.慈禧太后亲自为它带货

据说在清咸丰年间，河北武清县一个年轻人叫高贵友，开了个包子铺“德聚号”，卖的包子既漂亮又好吃还价格亲民，再加上真材实料，很快受到大家的欢迎。因为忙得“不理人”，久而久之，他所经营的包子铺被称作了“狗不理包子”。

传闻袁世凯曾把“狗不理”包子进贡给慈禧太后，慈禧太后吃了后心情大悦，说到“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也”。

被皇家亲自带货，从此，狗不理名震海内外，逐渐向外地扩张，在很多地方开设了“狗不理”分号，甚至开到了海外。

3.资本迅速注入，狗不理无限风光

2005年，天津同仁堂以1.06亿元的天价收购了天津狗不理，却马上转型，售卖起速冻食品。巨量资本的涌入，让狗不理逐渐抛弃亲民发展路线，直接走上高端品牌之路。

曾经有媒体报道过火爆的狗不理酒店，“基本上到这里来吃饭的，都不会在乎吃些什么，只在乎在某种程度上变成身份的象征。”

去过“狗不理”的人都知道，它的包子实在是卖得太贵了。普通小笼猪肉包，8个包子要卖96元，相当于1个包子12元，而且这还是里面最便宜的；中等档次的小笼三鲜包，8个包子104元，1个包子相当于13元，高档的那种大虾包，1个卖到了35元。这个价格，普通的消费者那是根本吃不起。

4.狗不理成了人不理，在下坡路上一去不返

其实狗不理只是天津包子的其中之一。狗不理也不是不好吃，只是没来由地贵，毫不讲理地贵，它的贵和好吃程度是完全不匹配的。

那些老字号传统小吃，为什么能够流传下来，除了本身的口味好之外，最关键的就是接地气，是被大众认可的，所以能一代代地传下来。

但是很遗憾，“狗不理”已经走得太远了。狗不理如今真变成了“人不理”，价格高，品质下降，甚至出现靠速冻产品为主营的现象。被众人贴上了“世上最黑最贵的包子”的标签，“贵”成了民众吐槽的雷区。

5.“贵”于老，亦“累”于老

随意走多元化之路的狗不理，也只是那些处在生死边缘的百年老字号里，打烂一手好牌的典型。这些老字号们虽然有良好的信誉，但产品单一，缺少变化，没有创新，还有品牌宣传、维护不到位的问题，从而导致企业经营出现生存危机。

转型升级是必走之路，但也不要忘了认真审视清楚自己的品牌定位，认清自己的市场空间，身居高位不能忘了初心！狗不理走到今天这一步，实在是可惜。期盼中华百年老店--“狗不理”们，能再次振作起来，如果就此消失，那就实在是太可惜了。

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